|
|
Torta Di Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 0.5 verse ananas schoongemaakt
* 175 gr suiker
* 3 eieren
* 200 gr ricotta
* 15 gr gekonfijt fruit fijngehakt
* boter om in te vetten
* bloem om te bestuiven
* 8 plakken bladerdeeg
* 250 gr verse frambozen (eventueel jam)
* poedersuiker om te bestrooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ananas in 3 plakken, houd 1 plak apart en snijd de andere 2 in vieren. Leg de ananasstukken in een ovenschaal, bestrooi ze met suiker en zet de schaal in het midden van de oven. Laat ze 15 min karameliseren. Klop 2 eieren los en meng ze in een kom met de ricotta, het gekonfijte fruit en 120 gr suiker. Vet de vormpjes in en bestuif ze met wat bloem. rol de plakken bladerdeeg iets uit en bedek de bodem en zijkant van elk vormpje met 1 plakje deeg. Sv
chep 3 eetl ricottamengesel in elk vormpje en leg er 2 stukken ananas bovenop. Steek uit het overige deeg 4 ronde deegplakken die iets groter zijn dan de vormpjes. Dek deze hiermee af en druk de randen goed aan. Snijd het overtollige deeg er met een scherp mesje af. Klop het laatste ei los met 1 eetl water en bestrijk de bovenkant. Bak de taartjes in het midden van de oven goudgeel en gaar. Snijd ondertussen de overgebleven ananasplak in blokjes van 0.5 cm.Pureer met een staafmixer de frambozen met 25 gr suiker (bij jam geen extra suiker toevoegen) Verdeel de frambozenpuree over 4 borden. Haal de taartjes uit hun vorm en zet op elk bord 1 taartje in het midden van de puree. Verdeel de ananasblokjes over de borden, bestrooi met poedersuiker en serveer warm
|
|
|